LA MATANZA DEL COCHO EN AZUELO EN ETNOLAN

En el número 5 de la revista ETNOLAN nuestro pueblo tuvo dos reseñas. En la primera, en las páginas 14 y 15 se hablaba de la Risma de Azuelo para sanar la enfermedad de la rabia de los perros y de las personas. En la segunda, páginas 72 a 77 se habla de la Estela del s. XIV procedente del Monasterio de San Jorge (Azuelo), un artículo que lo firma  Pedro Argandoña

En diciembre de 2023 se publicó el número 6 de esta revista y en ella aparece entre las páginas 30 y 50 un artículo firmado por el Secretario de la Asociación Santa Engracia de Azuelo, Pedro San Emeterio, con el título “La matanza del cocho en Azuelo”. En el artículo se describe de una forma amena, paso a paso la matanza del cocho, desde que se sacrifica hasta que se convierte en chorizos. El autor narra sus vivencias de niño, nada traumatizado por lo que vio y vivió durante unos días, todo lo contrario, disfrutando de lo que ha sido una tradición ancestral y que hoy se ha perdido gracias a las trabas administrativas y al éxodo rural dejando los pueblos vacíos, no solamente de personas, sino también de animales domésticos. En el pueblo ya no quedan gallinas, patos, conejos, cabras, cerdos, caballos, bueyes.., se ven ovejas paciendo por los campos de la jurisdicción de Azuelo que son de un ganadero de Torralba. Solamente quedan los perros de los cazadores, encerrados en sus perreras, y una manada de gatos sueltos que campan a sus anchas por las calles del pueblo.

Hace 30 años la Asociación Santa Engracia recuperó esta tradición con una gran fiesta para todo el pueblo y muchos foranos que a ella acudían. Hasta el año 2021 se celebró la “Fiesta de la Matanza” el último sábado de febrero. El primer año tuvo problemas con la administración ya que desde primera hora de la mañana el pueblo estuvo tomado por guardias civiles de paisano y de uniforme para que no se sacrificase el cocho. El sargento que estaba al frente del operativo advirtió a los representantes de la Asociación de que no iba a impedir sacrificar el cocho, pero que si se sacrificaba tenía que elevar un parte que supondría una fuerte sanción para la Asociación, así que visto lo visto se desistió de ello.

La Fiesta de la Matanza se iniciaba con un almuerzo cuando llegaba el panadero al pueblo a base de huevos fritos, picadillo y panceta. Tras el almuerzo las socias de la asociación, las mismas que habían cocinado el almuerzo y más tarde la comida, hacían una demostración de como se elaboraban los chorizos y las morcillas. A medio día tenía lugar la comida con un menú de matanza, ensalada, alubias rojas con sacramentos, panceta, chorizo, tocino y costilla, de postre helado, naranja y tarta, terminando con café y chupitos, todo ello regado con vino Rioja. En la sobremesa actuaba el “Mariachi Los Tenampas”, tan asiduos a esta fiesta que ya son considerados del pueblo, cerrando la jornada a últimas horas de la tarde. El último año que se celebró la Fiesta de la Matanza fue en 2020, justo antes de llegar el cierre social por la pandemia del covid.

Si tienes curiosidad por ver como era la Fiesta de la Matanza puedes navegar por esta página y si estás interesado en leer el artículo de “La Matanza del cocho en Azuelo te puedes descargar la revista Etnolan número 6 en este enlace https://etnolan.blogspot.com/