CATAS DE ACEITE

  Durante el mes de octubre la Asociacion ha organizado dos catas. Una de aceite y otra de vino.

  El dia 20 de octubre tuvo lugar en el salon del Centro Civico una cata de aceite presentada y ofrecida por Alicia Gonzalez del Pozo, una joven Licenciada en Ciencias y Tecnologia de Alimentos y Diplomada en Dietetica y Nutricion, dispuesta a colaborar con nuestro pueblo. !Gracias, Alicia!

  Dieciocho asistentes a la cata conocieron y probaron tres aceites distintos procedentes de tres variedades de aceitunas, "Picual", "Hojiblanca" y "Arbequina". Eso si, solamente pudieron apreciar los atributos positivos, ya que por tratarse de aceites de oliva extra virgen carecian de atributos negativos. Los atributos positivos descubiertos en los aceites fueron tres, el frutado, el amargo y el picante. El frutado. El frutado es el conjunto de sensaciones olfativas caracteristicas del aceite, dependientes de la variedad de las aceitunas procedentes de frutos secos, verdes o maduros y percibidos por via directa o retronasal. El amargo es el sabor caracteristico del aceite obtenido de aceitunas verdes o en envero. El picante es la sensacion tactil del picor, caracteristica de los aceites obtenidos al comienzo de la campana, principalmente de aceitunas todavia verdes.